Мікрогрін – тренд здорової їжі

Отже, що ж таке мікрогрін? Це росток з молодою мініатюрної вегетацією не більше 10-ти днів, двома ембріональними листочками і, в залежності від культури, може бути ще два листочки для зростання.

Спочатку микрогрином називали тижневі паростки сої, люцерни, цибулі, квасолі, горошку, але сьогодні цей корисний суперфуд вирощують практично з будь-якого виду зеленої трави. Листочки не тільки красиво виглядає в стравах, але і дуже корисні для здоров'я і мають приємний смак.

Мікрогрін – невід'ємна частина ресторанних страв. Це спосіб надати їжі неповторний смак без застосування прянощів і приправ. Наприклад, мікрогрін лука додасть гостроти, а бобовий – солодощі.

В мініатюрній зелені зосереджена велика концентрація вітамінів і мікроелементів, так як рослина перебуває лише на початку свого становлення. Мікрогрін очищає організм від шлаків і токсинів, омолоджує клітини тіла і шкіри, прискорює ріст волосся і робить нігті здоровими. Молода зелень покращує травлення і оновлює кров.

Мікрогрін можна виростити вдома самостійно, заповнивши контейнер для квітів землею і висадивши в нього насіння. Поливають рослини за допомогою розприскувача, щоб прямий струмінь води не пошкодила кореневу систему і найтонші листочки. Зрізають мікрогрін на 7-10 день після висадки насіння.

Мікрогрін можна додавати в салати, гарнір, сендвічі, соуси, прикрашати їм тости, а також він буде корисний у складі зелених смузі та коктейлів.

Найпопулярніші види мікрогріна – мікрозелень буряків, руколи, редиски, базиліка, гірчиці, цибулі, дайкону, червоної капусти, кінзи, крес-салату.